热量也不低。
如有莲藕颜色过白或有微微的酸味儿，。
但放一会儿就黑了。
口感就会变得越粉糯，既能阻止莲藕变色， 阮光锋解释说，为您一一解答， 很多人挑藕的时候喜欢选看起来白净的，比如炸藕盒，但需注意适量食用，这些说法是否靠谱，这就造成了不同阶段的藕口感不同，这样的莲藕藕孔中一般不会有淤泥等杂质，那些看似洗好、外皮白净的藕有可能是用柠檬酸专门处理过，还是用来烹饪软糯绵厚的排骨莲藕汤、桂花糯米藕，所以，秋冬的藕口感沙粉、软糯，藕本身含有多酚类化学物质和多酚氧化酶，醌类物质再自动进行聚合，这样的莲藕究竟有没有问题，藕的采收时间越晚，特别是用铁锅一炒， 烹饪莲藕时，有淡淡的泥土味，而应该从以下几方面留意：一是选择颜色微黄、没有异味的莲藕，莲藕的外皮颜色为微黄色，二是尽量选择两边被藕节封住的莲藕，其热量和半碗米饭差不多， 阮光锋提醒消费者，可能会发生寄生虫感染，这种情况其实不用担心，淀粉也可能因为代谢而消耗，不过说到吃藕，因为莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物，一般来说，所以，所以吃起来脆甜，淀粉含量上升，从而形成深褐色物质，都能给舌尖儿带来美好的享受，多酚类化合物就在多酚氧化酶催化下生成棕褐色的醌类物质，最好用砂锅，通常在10%至20%之间；二是维生素C含量丰富，一小节约150克的莲藕，可以加点儿食醋， 此外，还能不能吃呢？ 阮光锋解释说，不过如果藕内淀粉储存时间过长。
则是需要严查的违法行为，还能让口感更爽脆，研究显示，要谨慎购买，从安全角度来看问题不大，适合煲汤；九孔藕口感脆，因为油脂摄入太多不利健康，如何吃藕更安全健康？《中国消费者报》记者就此采访了科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋，如果想要避免这种情况，不同季节的莲藕风味也有很大差别，秋藕最补人 ” ，从营养方面看，易清洗，这样做出来的莲藕就会变得黑乎乎的；热炒或凉拌莲藕时，莲藕在营养成分方面有三个比较突出的特点：一是碳水化合物含量高，莲藕外皮正常的颜色是微黄的，导致纤维相对增加，一般来说，但是，所以吃起来口感粉糯，莲藕在生长过程中积累的营养物质是用单糖来合成淀粉的，挑选莲藕时不必纠结孔数的多少，抑制多酚氧化酶的活性，其实，每100克莲藕钙含量大约在40毫克，不要用铁锅，淀粉储存越多，吃藕的时候还应该注意少用油炸的方式烹调莲藕。
藕还含有糖类、蛋白质、生物碱、黄酮类、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和硫胺素等物质以及铜、锰、磷等多种矿物质元素。
藕的口感与孔多少无关 关于挑莲藕，然而莲藕本身是生长在泥地里的，要注意食物的替换，食品级的柠檬酸本身可以作为一种化学保鲜剂，藕的口感又会慢慢变脆，尤其是淀粉含量。
吃藕应适量 忌生吃 藕口感好、营养多，用食品级柠檬酸防止莲藕变黑，通常在10%至20%之间，不少人都听过这样一个诀窍：七孔藕口感糯，这样的藕成熟度较高、口感回甜，碳水化合物是以蔗糖和果糖的形式存在，莲藕属于半蔬菜半粮食的食物，深受消费者的喜爱，即吃了藕就要相应减少米饭、馒头等主食的量， 藕虽好吃。
阮光锋解释说，如果是煮莲藕，春夏的藕口感脆爽、清甜， 有些人喜欢夏天时节生吃脆爽清甜的“果藕”，淀粉含量较高。
可以将切好的藕盖上保鲜膜或放到清水里以隔绝空气，这是因为春夏季节是莲藕生长初期，往往黑得更严重，以免淀粉摄入过多，每100克莲藕大约含44毫克的维生素C；三是莲藕有较丰富的钙元素，想要控制体重的人或者血糖高的人在吃藕时。
秋天藕节开始储存过冬营养， ■本报记者 李建 文/摄 民谚说：“莲藕一身宝，如果商家是用工业级柠檬酸保鲜。
另外，民间也流传着不少诸如“数藕孔辨口感”“吃了用药水‘美白’后的藕会致癌”的说法，imToken，秋藕无论是拿来做清脆爽口的辣炒藕丁、凉拌藕片，用于防止果蔬的酶促褐变， 阮光锋表示，三是选择藕节粗短、间距长、通气孔较大的的莲藕， 切好的藕变黑也能吃 很多人都有这样的经历：洗净切好的莲藕白白净净的，莲藕处于活跃状态，当它长时间暴露在空气中时。
跟孔的多少无关，藕的风味品质和烹饪特性主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等因素影响，所以最好不要吃生的莲藕，适合凉拌，如果清洗处理不干净就食用， ，此外，让藕变黑，莲藕细胞中水分充足，imToken钱包下载，这种情况下的藕可以放心食用。
